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　　蘑菇（又名双孢蘑菇）和平菇为食用菌类蔬菜，食用部分是真菌的子实体。蘑菇和平菇味道鲜美，脆嫩可口，营养价值很高，其蛋白质含量比一般蔬菜高几倍至几十倍，并含有大量的游离氨基酸，多糖类物质和多种维生素。由于蘑菇和平菇子实体组织柔嫩、含水量高，采后呼吸作用特别强，子实体会继续发育后熟，加上微生物的活动，采后很易发生菌伞开裂、菌柄伸长、质地变软直至褐变和腐烂，是较难贮存的蔬菜。

　　一、适时采收采收蘑菇和平菇要适时，蘑菇采收的蕞佳时期是菌伞将开但菌膜未破时；平菇在菇体颜色由深变浅、菌盖边缘尚未完全展开、孢子未弹时采收蕞好。采收时将菇体向上旋转拧下，不可直接从菌床上拔出。用左手手指夹紧菌托，右手拿刀切断菌托基部，然后将菇柄修理整齐，剪去过长菌柄，装篮时把菇柄朝上放在篮子中。在凉棚中将菇分好等级，把不适宜贮藏的开伞菇、病菇和有虫菇选出。

　　二、贮藏方法1、低温贮藏：蘑菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，如菇色发黄或变褐，放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3-5分钟。迅速用冰水对菇体进行预冷处理，使菇体温度尽快降至0-3℃。沥干水分，装于通气的塑料框中，然后放入温度为0-3℃，相对湿度为90%-95%的冷库贮藏。贮藏中注意通风换气，控制冷库内二氧化碳含量不超过3%。这一贮藏方法可使鲜蘑菇贮藏8-10天。平菇采后先去除杂质，放在0.030.04毫米厚聚乙烯塑料袋中（蕞好打几个孔）并扎口，稍后放于3-4℃冷库中贮藏，可保鲜7-10天。或用塑料框袋，上盖一层保湿布，在同样温度下，空气相对湿度控制在80%-85%，可保鲜7天左右。2、薄膜袋自发气调贮藏：蘑菇经漂洗分级后，沥干水分，用冷气冷却后分装于塑料袋内。调整袋内气体组分，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2%-5%，在这种气调参数下，菇盖和菇柄生长极为缓慢，明显受到抑制，开伞很少，菇色洁白。这种贮藏方法，国外已应用于商业中。平菇可耐高浓度二氧化碳，使用普通聚乙烯塑料袋包装贮藏，也可达到气调贮藏的目的。用0.025毫米厚聚乙烯薄膜做成0.5公斤装贮藏袋，袋中氧气的含量能满足菇体呼吸（供氧量在1%左右）的需要，袋内二氧化碳在24小时内达到平衡（4%-5%）。在袋内，需放吸水材料以吸收冷凝水，室温下可保鲜7天。此法保鲜时间过长，袋内二氧化碳含量过高，会影响鲜菇的风味。为避免缺氧，可在塑料袋上扎6-8个针眼大的孔，以利于气体交换。3、辐射贮藏：蘑菇经漂洗分级并沥干水分，装于多孔聚乙烯塑料袋内，用60co射线戈。经照射的蘑菇水分蒸发少，失重率低，明显抑制了蘑菇的褐变和破膜、开伞。将照射的蘑菇放于室温（16-18℃）和相对湿度85%的条件下可贮藏4-5天，若在低温条件下贮藏时间更长。平菇去除杂质后，装入普通聚乙烯塑料袋中，用60co射线℃冷库中贮藏。可贮藏一个月，效果良好。4、固体保鲜剂贮藏：将鲜菇先放在涂膜剂（如甘油或明胶）中浸3-5分钟，捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内，每袋装菇量0.4-0.5公斤；以连二亚硫酸钠做为脱氧剂，把1克连二亚硫酸钠和少量活性碳混合用纸袋包封后一同装入塑料袋，用线天。

　　今年以来，宁明县通过江苏宜兴西门塔尔牛基地“甘蔗种植+”“政府引导+”“龙头企业+”“肉牛养殖+”等“四个+”举措，江苏金坛黄牛苗合作社的发展壮大还助推荣华村委会解决了村集体经济“空壳”问题，江苏宜兴西门塔尔牛基地大力发展生态肉牛养殖，积极打造扶贫产业新标杆。截至目前，全县肉牛存栏4.3万头,

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　　现在，正是设施蔬菜生长的关键时期，然而，低气温，加上时常出现的雾霾和降雪天气，对设施蔬菜的生产造成了较大的影响。

　　雾霾和降雪天气持续让大棚蔬菜的光照与温度明显不足，低温、高湿的小气候环境易导致设施蔬菜生长缓慢，或者停止生长，甚至死苗。为了确保温室蔬菜丰产增收，各种植户要科学管理，积极采取措施应对。注意对大棚进行防寒保温，及时加盖草苫、保温被、防寒膜，减少棚内热量散失；遇雾霾天气，要注意增温补光，有条件的大棚要尽快安装增温灯、补光灯、热风机等增温补光设施，提高温度，增加光照，促进植株生长。遇下雪天气，棚膜上的积雪应及时清除。温室两边的积雪也应及时清除，防止融化时吸收大量热量而降低棚内温度，清除积雪时应尽量避免损伤棚膜。另外还要控制浇水、合理施肥，防治病虫害。低温寡照天气尽量不灌水或少灌水，通过喷洒草木灰等措施及时除湿。施肥时要控制氮肥用量，增施磷钾肥。

　　尤其值得注意的是，这一时期，灰霉病是温室黄瓜等蔬菜的高发病害，菜农应及时防治。该病主要危害幼瓜和叶片，病菌借气流和农事操作进行再侵染。灰霉病适宜发病气温20℃～23℃、湿度90%以上，低温高湿、弱光有利于发病，大水漫灌又遇连阴天或阴霾天气、雾天均是诱发灰霉病的重要因素。可安装紫外线臭氧杀菌光源，其功能是利用光源发射的紫外线产生低浓度臭氧，同时可以对环境净化、杀菌，适用于温室大棚内气传病害的防治与消除、减少病害。其优点有：一是安全高效成本低。臭氧可实现一施多用，同时防治多种病虫，而且防治费用低。与喷施农药相比，其更安全、方便、可靠，同时大大减少农药的使用量，从而降低用药成本。二是无公害。臭氧在干燥的空气中不稳定，可很快分解还原为氧气，因此在植株内及果实中无污染、无残留。三是提质增产。经试验，安装紫外线臭氧杀菌光源后，黄瓜着色好、口感好，产量提高。使用时需要注意：合理确定施放量及时间，臭氧施放量及释放时间要根据不同作物及其生长时期进行适当的调整，施放时应尽量保证均匀，且喷气口不能直接对着蔬菜，应该距蔬菜植株0.8米以上。施放时间到达后应及时通风，一般通风时间不能少于30分钟。期间严防人畜进入，以免引起中毒或出现其他不良反应。臭氧施放时棚室内温度应保持在10℃～30℃范围内，在空气湿度较大的情况下防治效果会更好。

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